La Pizzeria Sorelle Bandiera nasce dall’incontro sinergico di Artisti della pasta cresciuta e Professori universitari che insieme hanno dato vita al primo esperimento internazionale di “Pizza StartUp”, prima pizzeria geotermica. La pizzeria è un incubatore di idee, partendo da cromosomi antichi di un lavoro artigianale, le sorelle bandiera è l’unica pizzeria dove la pasta ha un processo di lievitazione naturale di circa 18 ore, usando acque e prodotti esclusivamente made in italy, assaporare la nostra pizza vuol dire fare un viaggio di sensi irripetibile. Si avrà la possibilità di distinguere ogni singolo sapore, di ascoltare i rumori dei mattarelli, il suono della legna che brucia, vedere colori tipici della nostra terra, toccare con mano la pasta potendo anche provare a realizzare la propria pizza seguiti dai nostri pizzaioli, inebriando infine i nostri sensi con odori mediterranei, dall’aglio al basilico, al pomodoro. Otteniamo un prodotto semplice con cura maniacale seguendo ogni minimo dettaglio per realizzarlo. Questo ed altro è la pizzeria Sorelle Bandiera.
Le parole del dott: Albertini:
La pizza napoletana è unica ed inimitabile. Il segreto starebbe tutto nella terra, anzi nella geotermia “Non lo dico io – precisa Albertini- ma è l’asserzione di fior di docenti universitari, tutto sta nel tufo di cui è costruita questa città. Una pietra che ha la capacità di mantenere costante la temperatura creando una sorta di camera iperbarica. Cosa che consente all’impasto di lievitare nella condizioni ideali. In tutta tranquillità, insomma”.